豆腐はしっかり水気をきって冷やす。

オクラは塩（分量外）でこすってけばをとり、1分くらいゆでて斜め2等分に切る。

大葉とサニーレタスは食べやすい大きさにちぎって水にさらし、水気をきる。

2と3を器に盛り、1を手でちぎって上にのせ、４つに切ったプチトマトを飾る。

Aで作ったドレッシングをかけ、白ごまをふって出来上がり。

●おいしさアップのポイント

・豆腐はしっかり水きりを。
……キッチンペーパーで包み、さらにふきんかタオルで包んで10分くらいそのままに。大豆のおいしさが生きて、おいしさにグンと差が！

・葉野菜は水にさらしてパリッと
……冷水（夏は氷水）にさらしたら、しっかり水気をきって。サラダスピナーがあると便利。

●見た目もアップ。器えらびと盛りつけ


四角い器は何気ない料理もスタイリッシュにまとまるので、一つあると本当に重宝します。

野菜の緑、トマトの赤、豆腐の白……。

素材の色が美しく映えるようにバランスよく盛り付けましょう。
器のラインが直線なので、あえてふんわりざっくり盛りつけました。