なすは縦8等分に切り、さらにそれを斜めに2等分にして水にさらし、アク抜きをする。

１の水気をしっかりきり、ボウルに入れてサラダ油と塩、コショウをふりかける。

熱したフライパンに２を入れ、くたっとなるまで炒めて取り出す。

しょうがとにんにくをみじん切りにして、ひき肉といっしょに炒める。ポロポロになったら火を止め、 Aを加えてからめる。3を戻して再度火をつけ、ざっくり混ぜてごま油をまわしかける。

器に盛りつけ、白ごまをふったら出来上がり。

●おいしさアップのポイント
・なすにサラダ油をふりかけておくと、水分が出すぎずほど
よくしんなり火が通ります。

・ひき肉はポロポロになるまで炒めると、なすにからみ
やすくなります。

●見た目もアップ。器えらびと盛りつけ

・なすのツヤがきれいに見えるように、あえて光沢のない
マットな風合いの器をえらびました。
・こんもりと真ん中が高くなるように盛りつけましょう。
何気ないおかずもぐっとおいしそうに。