なすは縦8等分に切り、さらにそれを斜めに2等分にして水にさらし、アク抜きをする。

１の水気をしっかりきり、ボウルに入れてサラダ油と塩、コショウをふりかける。

熱したフライパンに２を入れ、くたっとなるまで炒めて取り出す。

しょうがとにんにくをみじん切りにして、ひき肉といっしょに炒める。ポロポロになったら火を止め、 Aを加えてからめる。3を戻して再度火をつけ、ざっくり混ぜてごま油をまわしかける。

器に盛りつけ、白ごまをふったら出来上がり。

●おいしさアップのポイント
・なすにサラダ油をふりかけておくと、水分が出すぎずほど
よくしんなり火が通ります。

・ひき肉はポロポロになるまで炒めると、なすにからみ
やすくなります。

●見た目もアップ。器えらびと盛りつけ

・なすのツヤがきれいに見えるように、あえて光沢のない
マットな風合いの器をえらびました。
・こんもりと真ん中が高くなるように盛りつけましょう。
何気ないおかずもぐっとおいしそうに。

織部釉と鉄呉須を用いたすっきりとしたシンプルなデザインが特徴。