じゃがいもとさつまいもはひと口大に切って皮をむき、水からゆでる。
やわらかくなったらゆで汁を捨てて、鍋を揺すりながら弱火で水分を飛ばし、粉ふきにする。

レーズンは湯につけてやわらかくし、しぼっておく。

にんじんは7ミリのさいの目に切り、水にくぐらせる。　　耐熱皿に入れてラップをして電子レンジで１〜2分加熱する。

玉ねぎは薄切りにして水にさらしてざるにあげ、軽く塩をまぶしてしんなりしたらしっかりしぼる。

１〜４をAで和え、器に盛りつけ、まわりにスプラウトをちらす。好みでシナモンをふる。

●おいしさアップのポイント
・おいもは先に切ってから皮をむくほうが、先に皮をむく方法より手早くできます。

・マヨネーズにオリーブ油を加えることで、大人の味に。


●見た目もアップ。器えらびと盛りつけ

・さつまいもの淡い黄色、ニンジンのオレンジ、スプラウトの緑が映えるモノトーンの器をえらびました。

・サラダはこんもりと、スプラウトは網目のように盛り付けます。器の模様との組み合わせも楽しいですね。