エビは酒と水とともに鍋に入れ、蓋をして加熱し、色が変わったら取り出す。殻をむき2等分の厚さに切る。

水菜は3、4センチに切る。レタスは手でちぎる。ともに水にさらし、水気をきる。

プチトマトはくし型切りにする。

絹さやはさっとゆでておく。

１〜４をバランスよく盛り付けAのドレッシングをかける。

●おいしさアップのポイント
・エビはゆですぎるとかたくなるので、酒蒸しにしてふんわり仕上げます。
・葉野菜は冷水にさらしてパリッとさせ、サラダスピナーなどでよく水気をきりましょう。

●見た目もアップ。器えらびと盛りつけ
・透明感のある美しい黄色の器です。サラダがごちそうに見えますね。野菜の緑、えびの桜色がとてもよく映えます。ふんわり盛り付けましょう。