鯛は皮目の方に十字に切り込みを入れ、両面に軽く塩をふる。

木の芽はみじん切りし白味噌、酒と混ぜ合わせる。

魚焼きグリルで1の皮目のほうを先に焼き、切り込みが開いてきたら裏返して身側を焼く。

もう一度皮目を上にして2をまんべんなく塗る。
1分ほど焼いてほんのり焼き色がついたら器に盛りつけ、木の芽を飾る。

●おいしさアップのポイント
木の芽味噌はこげやすいので、最後に塗ります。

●見た目もアップ。器えらびと盛りつけ
すっきりとした磁器の器に焼き魚を盛りつけました。
ほかに、筍を焼いたもの、お肉の野菜巻きなど焼きものを
盛り付けるとふだんのおかずが洗練された雰囲気に。