トマトは直火にかざして焦がし皮をむき、くし形に８等分に切る。

ホタテは厚さ2等分に切れ目を入れ、広げる。

１と２とスプラウトをバランスよく並べ、よく混ぜたＡをかける。

●おいしさアップのポイント
・皮ごといただくことができるトマトですが、皮がむいてあるとちょっとひと手間かけた感じになりますね。 より食べやすくなりわさびソースの絡みもよくなります。ガス火がない場合は、湯むきの方法でも。

●見た目もアップ。器えらびと盛りつけ
・淵のラインがアクセントになっているので夏においしいトマトと白い貝柱が映えるように斜めに盛り付けてみました。
・オリーブ油＋わさび＋塩コショウのソースをお皿の上にもたらせば、レストランみたいに。