ゴーヤは縦半分に切り種をスプーンなどでこそげとり、薄切りにして軽く塩をふる。

にんにくとしょうがはみじん切りにする。

豚肉は４等分ぐらいに切り、塩・コショウする。

熱した中華鍋に１，２，３を入れ強火で炒め、鍋肌からオイスターソースを回しかける。

４の仕上げにごま油をかける。

●おいしさアップのポイント
・ゴーヤは軽く塩をふっておくことで苦みもやわらぎ炒める時間も短縮できます。
・野菜をしゃきっと炒めるポイントは、大きめのフライパン（中華鍋）で強火で炒めることです。できるだけ水分を飛ばすように一気に仕上げましょう。

●見た目もアップ。器えらびと盛りつけ
・黒の器はお料理をひきたててくれます。とくに夏は食欲が減退する季節。
そんな季節だからこそお肉と夏野菜をしっかり食べて夏バテを乗り切りたいところです。家族分の盛り皿としてはもちろん、ビーフンを加えるなどしたアレンジメニューを一人ずつ盛り付ける器としても使いやすいスクウェア型はおすすめです。