冬瓜は皮をむいて角切りにする。

鍋に昆布と水、塩少々を入れ、沸騰したら１を入れる。
５分ほどゆでたあとしばらくそのまま置き、透明になったら冷水にさらして水を切る。

しょうがはせん切りにしてＡに加えもずくをからめる。

冬瓜を器に盛り付け2をかける。冷たく冷やしていただく。

●おいしさアップのポイント
・冬瓜は温かい汁ものもおいしくいただけますが、冷やして食べると透明感がより増して涼しさとおいしさを同時に味わえます。
・独特のくせをとるために昆布を加えてゆでるとうまみも加わります。

●見た目もアップ。器えらびと盛りつけ
・酢のものは深みのあるものを選びがちですが、今回のように見た目の涼しさを演出するならガラスの小皿もお勧めです。