里芋は皮ごとラップをして電子レンジで約4分加熱する。熱いうちに皮をむき、マッシャーでつぶし牛乳と混ぜる。

エノキは2等分に切る。まいたけは手でほぐす。

玉ねぎはみじん切りにする。

鶏もも肉は皮をはずして小さく切り、フライパンにオリーブ油を熱して炒める。2と3を加えて塩・コショウをふる。

1と4を混ぜ、ふわりレンジスチーマーに入れる。ピザ用チーズ、オリーブ油、パン粉をかけて200度に温めたオーブンで焼き色がつくまで、10分焼く。

ぬるぬるとした里芋の特徴を生かしたメニュー。とろみがあるから、ホワイトソースを作らなくてもまろやかな食感に。里芋は完全なペースト状にしないのがポイント。

さつまいもは皮をむき一口大に切る。

えびは殻をむき、背わた、尾を取り、白ワインをふる。

白ネギは1cmの小口に切る。

1と洋風スープをふわりレンジスチーマーに入れ、蓋をして電子レンジで約5分間加熱する。

さつまいもが柔らかくなったら2と3とローリエを入れてさらに約5分加熱する。

えびの色が変わったらかき混ぜながら生クリームを加えて、塩・コショウで味をととのえる。

黒の器に赤や黄の具材が映えてきれい。とろみをつけたい時は、さつまいもの3分の1量をつぶして入れても。具をどんどん入れて加熱するだけだから、とても簡単。

牛肉とねぎを交互に重ねるようにふわりレンジスチーマーに入れる。

1に細切りにした油揚げをのせAを加えて蓋をしてレンジで約5分加熱する。

2に卵を割り入れて軽くほぐし、蓋をしてさらに約1分加熱する。

七味唐辛子をふる。

お肉は加熱するとくっつきやすいので、香りのあるねぎをはさむとおいしく食べやすい。油揚げが牛肉の旨みを吸収。ごはんやうどんに合う甘辛い味付けに。