ごはんばなしvol. 6 池政さんのお昼ごはん

池政のお母さんの作る｢京野菜のおかず」は一度食べてると忘れられません。
すっかりはまってしまった私は先日、東京から来られた方を引き連れて、
「めずらしい八百屋さんのランチだから・・・」といって連れて行きました。
お茄子の炊いたのを、一口・・・「おいしぃ～♪」感激の声が。
「こんなに美味しい炊き合わせは、生れて初めて!! 」等々・・・絶賛でした。

夏野菜の吹き寄せ
蓮根とミンチのはさみ揚げ
抹茶豆腐とうどのお吸い物
鱧ごはん　　　塩昆布

美味しいものは、笑顔になり
ココロから幸せにしてくれますね。
ぜひ、おかずの組あわせ等
参考にしてくださいませ。

	◆　蓮根とミンチのはさみ揚げ　◆
	シャキシャキした蓮根の間に牛肉ミンチがたっぷり。天つゆでいただきます。ポイントは蓮根をうすく切ってあるのでさっと火が通り、サクサクに揚げる事です。ペロリと平らげてしまいました。

◆　抹茶豆腐とうどのお吸い物　◆
「うど」はめったに食べない上に、抹茶豆腐とのめずらしい組み合わせ。噛みごたえのあるうどの食感と抹茶豆腐のやわらかさが楽しめます。 ※玉子豆腐でもいいですよ他のお料理がしっかりとした味なのでおすましのさっぱり味がよく合います。

	◆　吹き寄せ　◆
	冬瓜が『うちわ』の形、にんじんが『楓』の形になっています♪ 季節を意識して形を変えておられるので毎回見るのが楽しみです。つめたく冷やした炊いたものは夏にはうれしいもの「さすが」の一言です。素朴な料理が最高です。

◆　鱧ごはん　◆
一般的にはまぜごはんですしかしひと工夫されたごはんは最高ですよ。その鱧を焼いてから細かく刻んでごはんに。棒みょうががさわやかな酸味を加えています。棒みょうがは、そのままではなく「ずいき」で赤く色付けされたそうです。

京都に来られるご予定の方は、ぜひ池政さんを訪ねてみてください！
錦市場の雰囲気と、おいしいごはんの両方が味わえますよ♪
ス・テ・キなおかあさんにも会えますよ。
※お帰りには、たち吉本店へお越しくださいませ。

住　所		京都市中京区錦小路通柳馬場東入ル東魚屋町168
営業時間		7～17時
定休日		火曜日
アクセス方法		JR京都駅　→　市バス5系統10分　『四条高倉』下車または地下鉄『四条駅』下車　徒歩3分
M　A　P

・TACHIKICHI・