ごはんばなしvol.11 野菜ソムリエのレシピ

ごはんばなし　Vol. 11　　

野菜ソムリエとは　・・・　正確にはベジタブル＆フルーツマイスターといいます。
栽培・保存・栄養・調理法など野菜の専門知識を取得し、
野菜と果物の美味しさや楽しさを伝えることのできるスペシャリストです。

今回は野菜ソムリエの方々による「からだにやさしいレシピ」をご紹介します♪
それぞれたち吉の「風船かずら」シリーズの器に盛っていただきました。

レモン風味の野菜チラシ寿司

パプリカをちらした鮮やかな
お寿司もたっぷりと盛れるかたちです。

【　材　料　】※2人分

炊きたてのご飯　茶碗2杯分

Ａ　レモン絞り汁　60ｃｃ
砂糖　大さじ2
塩　小さじ1弱

Ｂ　大葉　2枚
ふくじん漬　大さじ1
きゅうり　1/4本

粗みじん切りにしたパプリカ
（赤・黄色・オレンジ）　各大さじ1

スモークサーモン　2切れ
ボイル海老　2尾
乾しいたけ　1枚
（戻し汁100ｃｃに砂糖、醤油、みりん各大さじ1で煮る）
カイワレ大根　適量

【　作　り　方　】

①	Aを合わせ、砂糖を溶かしておく。
②	ご飯にＡを注ぎ、うちわで扇ぎ、水分をとばす。
③	パプリカに少量の塩を入れ、レンジで加熱する。（シャキシャキした食感を楽しみたい時は、加熱なしでも可。その場合は、　②の時点で一緒に混ぜ合わせておく）
④	②に③とみじん切りしたＢと乾しいたけを混ぜ合わせる。
⑤	器に盛り付け、食べやすい大きさに切ったボイル海老、スモークサーモン、カイワレ大根を添える。


ベジタブル＆フルーツマイスター中本ルリ子さん

涼しげなガラスの器には
色目のきれいなデザートがぴったりです。

アボカドミルクとオレンジのキューブ

【　材　料　】　※2人分

アボカド（完熟）　1/2個
生クリーム　50ｃｃ

Ａ　牛乳　150ｃｃ
粉寒天　小さじ3
砂糖　30ｇ

プチトマト　2個

Ｂ　オレンジジュース（果汁100％）　200ｃｃ
粉寒天　小さじ1
砂糖　小さじ1

Ｃ　生クリーム　30ｃｃ
砂糖　小さじ2

はちみつ　適量
ミント　適量


ベジタブル＆フルーツマイスター早川理恵さん

【　作　り　方　】

①	Ａをよく煮立てて粉寒天を完全に溶かし、火からおろす。
②	つぶしたアボカドに生クリームを加えて泡立器でよく混ぜ、①が熱いうちに少量ずつ加えてのばして、容器に流し固める。
③	Ｂを煮立てて、別の容器に流し固める。
④	プチトマトは湯むきをして、はちみつをまぶしておく。
⑤	②と③を食べやすい大きさに切って器に盛り、ゆるく泡立てたＣと④を飾る。好みでミントを添える。

他にもおいしそうなレシピがいっぱい！


ベジタブル＆フルーツマイスター成田由美子さん		←　揚げだし長芋のトマトあんかけ ■　ソムリエのおすすめポイント　■ 長芋の酵素が消化を助け、トマトのカリウムは高血圧予防に役立ちます。
	←　ほうれん草・バナナみるく　/　マンゴー・オレンジ・にんじん ■　ソムリエのおすすめポイント　■ 右　：　緑黄色野菜の王様、ほうれん草がとても飲みやすいジュースです。左　：　トロピカルな香りを感じながら、ビタミン補給が期待できます。	ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスター小磯ふきこさん

手軽にできるものばかりです。ぜひ一度お試しください。

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