えんどうはさやから出してやわらかめにゆで、砂糖を加えてしっかりつぶす。

白玉粉はボウルに入れ、水を少量ずつ加えてこね2cmぐらいに丸める。

2を沸騰した湯に入れゆでる。冷水に取ったら水を切る。

黒砂糖に少量の水を加えて溶かす。

器に１と3を交互に盛り付け4をかける。

●おいしさアップのポイント
えんどう豆のゆで加減は、指でつまんでつぶれるくらい。
皮もやらわかになります。

●見た目もアップ。器えらびと盛りつけ
若葉のような緑が映える磁器のカップを選びました。
雫形の透かし彫りが光を通して、爽やかな季節にぴったりです。
ゼリーや酢の物にも合いそうです。