なすは強火の魚焼きグリルで皮をしっかり焼きむいておく。

オクラは軽く塩でこすってゆでた後小口に切る。

Ａと2を混ぜ合わせる。

なす1本を3等分に切り分けて器に盛り、3をかける。

●おいしさアップのポイント
・焼きなすの上手な作り方は意外に簡単。強火でしっかり表面を焼くことです。そうすることで皮がきれいにむけます。焦げ目がつきやすい魚焼きグリルがおすすめです。ヘタに近いところの皮と身の間につまようじをさし込んで、そのまま下までつまようじを滑らせるとよりきれいに皮をむくことができますよ。

●見た目もアップ。器えらびと盛りつけ
・細長く涼しげで白い器はなすにぴったりのサイズ。なすの形を生かして盛り付けてみました。
食べやすい大きさに切り分け緑のオクラソースを添えればより一層おいしそうに映りますね。